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La filosofia della mia cucina nasce dall'amore per la nostra terra e la passione per la cultura culinaria regionale.
Ai nostri
clienti offro la semplicità e il sapore di antiche ricette, ma non solo, grazie a questo mare, ai profumi delle erbe aromatiche e
ad un pizzico di fantasia propongo anche piatti esclusivi per stuzzicare il palato verso nuove sensazioni gustative.
Iniziando dagli antipasti potrete scegliere il ricco antipasto misto della casa o il tipico antipasto 5 Terre dove non può mancare la famosa
acciuga di Monterosso, i muscoli ripieni e le fritelline di baccalà. Per i più esigenti serviamo un antipasto biologico e
vegetariano. Nei primi piatti troverete sia ricette tradizionali (le trenette acciughe e pinoli, gli spaghetti al sugo di muscoli
e le Trofie al pesto), che ricette con nuovi accostamenti (le tagliatelle con scampi e tartufo, i ravioli di spigola e erbette con
gamberi e zucchine), ma l'amore per la pasta fresca continua con i ravioli di carne e borragine Liguri, i pansotti di patate e
timo e i tortelloni di melanzane alla pescatora.
Per gli amanti del riso gustosi risotti dal classico ai frutti di mare e
crostacei, al risotto all'onda al profumo di basilico fino al risotto di scampi in trito di cozze e curry. Padrone dei secondi è
il pesce del nostro Golfo cucinato alla griglia, al forno con patate e olive Taggiasche, ai Sapori Liguri o al cartoccio aromatico
con Pigato e limone e l'ottima frittura mista.
I secondi tipici sono racchiusi nel pesce al "Tocchetto" nella "Buridda" di stoccafisso e nelle acciughe alla 'Vernazzana" e nel
"Cappun magro" da considerarsi piatto unico a base di pesce e verdure condito con una salsa verde, particolarmente attuale data
la fondamentale leggerezza degli alimenti.
I dessert tutti di produzione propria si distinguono in dolci della casa come la
creme brulè, i rombi al cioccolato e il dolce cocco e in quelli tradizionali come la torta "Cinque Terre" e il buccellato
accompagnati rigorosamente dallo "Sciacchetrà" prezioso vino passito delle 5 Terre.
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